Sacro e profano
Questa volta la Rai mi ha sorpreso. Dopo mesi di covid, di politichese su soldi che ci sono, ci saranno, non li vogliamo, li aspettiamo, di talk mediocri, di fiction così così (la più intrigante è stata DOC), di spettacoli-remind, ecco che alle 17 di un pomeriggio uggioso e piovosissimo lo schermo si accende di una luce...
Ecco per voi una carrellata di ricette da preparare durante le festività. Laura Del Luca ci accompagna con la poesia.
Panini all’olio d’oliva Zuppa di pescePollo ripienoVerdure gratinate Torta con pinoli
Non soltanto il vino canta,anche l’olio canta,vive in noi con la sua luce maturae tra i beni della terraio seleziono,olio,la tua inesauribile pace,la tua essenza verde,il tuo ricolmo...
Le polpette… un piatto gustoso della nostra infanzia, che ci porta indietro nel tempo, quando le nonne utilizzavano i resti della carne bollita e, quasi magicamente, li trasformavano in qualcosa di unico e buono che sapeva di famiglia, di unità e di affetti.
E’ un piatto che con diversi nomi troviamo in tutto il mondo , anche se con aromi...
I prodotti vegetali sostitutivi della carne, surrogati vegetali, potranno continuare ad utilizzare nomi quali burger, salsicce, salame, carpaccio e mortadella; in etichetta dovrà essere chiaramente riportata l’informazione che l’alimento non contiene carne, ma non vi sono ulteriori limitazioni o prescrizioni.
Questo è quanto deciso dal Parlamento Europeo che ha rigettato gli emendamenti volti a vietare il richiamo ai prodotti di origine animale in...
Il suolo, uno dei biosistemi più complessi in natura, casa di un terzo delle specie viventi, oggi è a rischio. La più grande riserva di carbonio del pianeta dopo gli oceani, che filtra l’acqua piovana e la rimette in circolo pulita e potabile regolando il clima, è in una condizione di forte criticità.
Abrasione, inquinamento, salinizzazione e un’urbanizzazione aggressiva, stanno...
Si fa un gran parlare di pasta con le zucchine, pasta alla Nerano, provolone del monaco e compagnia cantante. Molto prima che questa tradizione campana fosse così inflazionata, avevamo redatto la nostra personalissima versione di pasta alle zucchine. I nostri amici la amano da sempre, a voi naviganti l’ultima parola.
Pasta con le zucchine ingredienti per 4 persone
1,5kg zucchine romanesche1...
Il cardo: un po’ di storia, un po’ di leggenda
Per individuare i primi segni del cardo bisogna riandare in Etiopia e in seguito li troviamo nei corredi funebri custoditi nelle tombe egizie.
Plinio, nella “Storia Naturale”, lo include fra gli ortaggi degni di nota. Simile al carciofo, è avvicinato a Dafne, pastore siciliano la cui morte provocò dolore, per cui...
di Fabrizio Mangoni
Ecco, ho di nuovo davanti a me il mio piatto preferito. Preferito in fondo è non dire niente; sono tante le pietanze che mi piacciono. E neanche posso dire che questo piatto alimenti una memoria particolare, della serie quei piatti come li faceva mia madre. È un po’ come le canzoni; hanno un tempo, un tempo che...
Caro Fabrizio ti propongo una ricetta coerente col tuo racconto. Ho voluto cucinare il riso bianco evitando curve e spigoli pericolosi; non è stato dotato di schermi mediante tostatura e la cottura in acqua e burro lo ha reso docile e gentile. Tutto alla luce del sole, niente corazze tostate. Come avrai notato, oltretutto, l’ho profumato non con la...
Il determinante ruolo dell’Autorità Garante per la Concorrenza ed il Mercato e la piccola rivoluzione (culturale?) attualmente in corso.
La tutela alimentare e la correttezza informativa nei confronti dei consumatori passano sicuramente attraverso gli strumenti di prevenzione delle condotte scorrette e di strumenti di repressione delle stesse.
In tale contesto, ho più volte esaltato la figura dei consumatori, non solo quali...
