Cucinare le cose semplici è sempre la missione più difficile in cucina. Questa settimana vogliamo insegnarvi a esaltare il sapore dei carciofi! Romaneschi mi raccomando, altrimenti perderete in partenza! Forse la parte più complicata della ricetta dei carciofi alla romana è proprio la prima, ovvero la pulizia del carciofo.
Potreste imparare consultando anche tanti tutorial online, diversamente potrete chiedere direttamente...
La fortuna a tavola - Un po’ di storia e di tradizione sul cotechino
Che festa sarebbe senza il simbolo portafortuna per l’anno che sta per nascere? Al contrario ogni anno si va alla ricerca degli ingredienti migliori per portare allegramente in tavola, a mezzanotte, l’immancabile piatto, che vede cotechino come il vero e proprio protagonista. La tradizione lo impone.
La...
di Lorena Fiorini
Il pancotto è un antico piatto povero, comune a tutte le regioni d’Italia, è una minestra che ha come base del pane secco o raffermo a fette o a pezzi. Si faceva e si continua a fare quando si vuole riutilizzare il pane avanzato. La ricetta è documentata fin dall’antichità nel De re coquinaria di Apicio. Numerosi...
Ve lo ricordate il Natale?
Il Natale atteso, sognato, immaginato e immaginario, ma qualcuno può forse dire che non fosse bello il Natale immaginario, anche se poi quello vissuto finiva per essere un po' diverso?
Quello era il Natale della meraviglia e, per intenderci sul significato di meraviglia, guardate la copertina disegnata da Mario D'Antona per L'Illustrazione del Popolo del 26...
Sei stato allievo di Alain Ducasse, dei fratelli Pourcel, di Alfonso Iaccarino, di Pierre Gagnaire, Martin Berasategui, Seji Yamamoto, Arnaud Lallement, Jose’ Andres.
Sicuramente tutte esperienze rilevanti dal punto di vista formativo, ma raccontaci l’aneddoto che più ha caratterizzato e segnato il tuo percorso professionale.
I ricordi che porto nel cuore sono quelli dei due anni al Don Alfonso, hanno rappresentato...
Come ogni anno, il 12 dicembre si festeggia il compleanno del mio adorato maritino, nonché genero di Susi. Non ho mai comprato una torta già fatta, perché credo che cucinare sia un grande atto di amore. Quest'anno desiderava una torta al cioccolato senza burro, dunque ho cercato qualcosa che potesse comunque allettare il palato!
L’unica vera raccomandazione che vi...
Pubblicato in Gazzetta Ufficiale (Serie Generale n.304 del 07-12-2020) il Decreto n. 19 del 2020 del Ministero dello Sviluppo Economico, di concerto con il Ministero della Salute e Ministero delle Politiche Agricole, Forestali e Alimentari, anche detto Decreto Nutrinform Battery.
L'art. 35 del regolamento (UE) n. 1169/2011 - relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori - stabilisce che...
Si avvicina il Natale. Sarà un Natale diverso, lo dicono tutti, ce lo ricordano tutti…Come se non bastasse guardare i Tg, registrare le vittime in tutto il mondo, le strade deserte, i negozi, quelli veri che languono mentre i grandi store illudono, come a voler dimostrare che tutto è rimasto uguale. File interminabili di persone in attesa di entrare...
di Fabrizio Mangoni
Ci sono riti sociali cui è difficile sottrarsi. Tra questi c’è la festa di matrimonio, sia da protagonisti che da spettatori. Come spettatori ne faremmo volentieri a meno; grandi abboffate, ore seduti, bambini urlanti e poi: la torta nunziale. Quando è buona è scema, quando è splendente è stucchevole. Gli sposi tagliano insieme la prima fetta e...
Ricetta di Salvatore di Meo
Ingredienti:
400 gr. di albicocche mature e sode400 gr. di biscotti savoiardi uno stampo a charlotte
Per lo sciroppo:
200 gr. di zucchero6 dl. d’acqua1 dl. di grappa di albicocche
Per la crema:
4 dl. di latte intero3 dl. di panna da montare5 tuorliun baccello di vaniglia apertola parte gialla della scorza di un limone 150 gr. di zucchero100 gr. di passata...
