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sabato 4 Febbraio 2023
ultrasuoni

Sistema continuo ad ultrasuoni e scambio termico dell’olio extravergine

Sistema continuo ad ultrasuoni e scambio termico per il simultaneo incremento di resa e contenuto in polifenoli dell'olio extravergine d'oliva. di Maria Lisa ClodoveoDipartimento interdisciplinare...
Nutri-Score, etichetta

Nutri-score o Etichetta a batteria?

l'UE da il via libera al sistema italiano Il Made In Italy non si discute, il Nutri-Score sì e la buona notizia è che l’Unione...
italo bocchino

Italo Bocchino: un gastronomo al tempio

Arrivi a 54 anni e non sopporti più quel fastidioso martelletto che di continuo batte per infrangere la tua anima di vetro. Allora fai...
Intervista a Michele De Blasio

Intervista a Michele De Blasio, executive chef dei Giardini del Fuenti di Vietri sul...

Sei stato allievo di Alain Ducasse, dei fratelli Pourcel, di Alfonso Iaccarino, di Pierre Gagnaire, Martin Berasategui, Seji Yamamoto, Arnaud Lallement, Jose’ Andres. Sicuramente tutte...
vigneto

L’industria vitivinicola e i rischi per l’export

Il 2020 per il vino italiano, tra misure e promesse. Non sempre avere un primato vuol dire essere in vantaggio e in Italia lo sappiamo...
gdo

GDO e negozi di prossimità: gli effetti del Covid e i nuovi scenari

“After the storm the beach is never the same”.E’ questo il pensiero di Dan Wheeldon, Head of Strategy di Adglow, società che si occupa...
sugo al pomodoro

Il test del Salvagente su pelati e concentrati di pomodoro

Le conserve vegetali in generale, e quelle a base di pomodoro in particolare, hanno dimostrato di avere le carte in regola per superare anche...
Giuseppe Iannotti, chef stella Michelin

Intervista a Giuseppe Iannotti, chef stella Michelin

E' con piacere ed orgoglio che pubblichiamo l'intervista di Raffaele Coppolino a Giuseppe Iannotti, chef Stella Michelin del ristorante Kresios di Telese. SEI STATO DEFINITO:...
SICUREZZA ALIMENTARE

Sicurezza alimentare e blockchain: l’evoluzione della filiera per garantire trasparenza e visibilità

Pronunciare la parola Blockchain fuori da un contesto strettamente finanziario, provoca nella maggior parte degli interlocutori una reazione comune. Per molti è un termine...
disputa dei dazi

La disputa dei dazi e il futuro dell’agroalimentare italiano

Nella disputa dei dazi tra Europa e Usa, l’Italia stavolta la spunta. Pericolo scampato dunque per olio pasta e vino, niente da fare invece per...